A batata é dos alimentos que mais consumimos. Mas qualquer nutricionista lhe dirá que tem um índice glicémico elevado - ou, por outras palavras, que é absorvida muito rapidamente e produz pouca sensação de saciedade. As boas notícias é que há vários outros tubérculos que podem substituir a batata e que têm inúmeros benefícios para a nossa saúde, indicam os especialistas em nutricionismo.
Batata doce
A batata doce é um óptimo substituto para a batata normal (também conhecida como batata inglesa) e já muito tempo que é uma “queridinha” dos amantes de musculação. O seu índice glicémico baixo (o nome é enganador!) faz com que seja absorvida lentamente pelo organismo, o que produz uma maior sensação de saciedade e ajuda a manter os níveis de açúcar constantes.
Inhame
Será que, de olhos vendados, consegue distinguir o inhame cozido da batata cozinha? O inhame é um tubérculo extremamente popular no Brasil, em algumas ilhas dos Açores e da Madeira - mas, por cá, ainda é pouco conhecido. Nas consultas de nutrição pode pedir várias receitas ao seu nutricionista, seja de inhame assado ou cozido: no fundo, tal como prepararia a batata “normal”.
Mandioca
A mandioca é maior fonte de hidratos de carbono em grande parte do continente Africano e há especialistas em nutricionismo que a denominam “o alimento do século”. Isto porque a mandioca pode cultivar-se em solos pobres e é 3 vezes mais calórica do que a batata. Porém, explicam os nutricionistas, o facto de ser um hidrato de carbono de absorção lenta e não gera picos de glicemia.
Pastinaca
A pastinaca é uma raiz semelhante à cenoura que era usada na Europa antes da introdução da batata. Possui ainda mais vitaminas e sais minerais que a cenoura, e contém vitaminas C/ K/ E, ácido fólico, potássio e manganês. Os especialistas em nutricionismo podem recomendar comer a casca para ter uma dose extra de fibra. Evite usar mais gordura do que o necessário e opte por fazer chips no forno em vez de fritar a pastinaca.
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